Med pustom so seveda pustni krofi specialiteta, ki so za pust najbolj značilni.

Odločil sem se, da se jih lotim speči kar sam. Del postopka mi je celo uspelo fotografirati. Oglejte si torej ta pustni fotorecept.

Sestavine:

• 1 kg moke (lahko je moka, ki je namenjena posebej za peko peciva oziroma krofov)
• 14 dag olja (približno 2 dl)
• 10 dag kvasa
• 1 majhna žlička soli
• ½ l mleka
• 8 rumenjakov
• 10 dag sladkorja (4 velike žlice)
• 2 vanilijeva sladkorja
• nastrgana limonina lupina
• muškatni orešček
• marmelada za nadev

Vse sestavine naj imajo sobno temperaturo. Tudi prostor, v katerem boste pekli in oblikovali krofe, naj bo topel, da se krofi ne "prehladijo", kar pomeni, da njihovo testo ne bo vzhajalo.

Postopek za idelavo krofov:

Kako sem naredil testo?

Kvas sem najprej dal vzhajati v toplo mleko. Vzhajanega sem dodal v veliko posodo, v kateri so bile moka in vse druge sestavine.

Zmes vseh teh sestavin sem stepal 20 minut v električnem mešalniku.

Po končanem stepanju se je tisto pravo delo šele začelo.

Iz gmote testa sem previdno odrezal majhen, res majhen, košček testa in iz njega oblikoval kepico. To sploh ni tako enostavno, da si ne boste mislili, he he. Ta kepica namreč ne sme imeti nobenih gubic. Biti mora res lepo oblikovana.

Kepico sem položil na pomokan prtiček in jo pokril z drugim prtičkom. Nato sem naredil še več takih kepic. Pomembno je, da so te kepice v toplem prostoru in da jih pustite pri miru, da narastejo (testo vzhaja).

Če boste preveč neučakani in boste krofe prehitro potopili v olje, ne bodo imeli tako zaželjenih venčkov. Enako se bo zgodilo, če bo testo preveč vzhajano, zato je dobro, da naredite tako, kot sem naredil jaz: takrat ko mislite, da je testo dovolj vzhajano, enega specite za pokušino, in če ima lep venček, je testo pripravljeno za peko.

Naslednji korak - cvrtje:

Pripravil sem olje za cvrenje (najboljše je palmino olje). Olje je treba segrevati zelo počasi. Temperatura je primerna takrat, ko v ogreto olje potopimo do dna leseno žlico in se ob njej počasi ter enakomerno pojavljajo mehurčki.

Vsak krof pečemo približno 4 minute na eni strani (pokrita pokrovka), nato pa posodo odkrijte, krof obrnite in ga pecite še na drugi strani 4 minute.

V posodi naj se peče toliko krofov, da bodo vsi imeli dovolj prostora, da plavajo v olju.

MMMMM, poglejte jih - lepotce.

Pečene krofe sem nato položil na papirnate servete, da se je olje odcedilo.

Sledilo je le še najslajše: malce sem počakal, da se ohladijo, nato pa sem s pomočjo pripomočka za vbrizgavanje marmelade iztisnil marmelado v notranjost in jih posipal s sladkorjem v prahu.

Želim vam neskončno okusen krofovski dober tek.