Ojla, prijatelji!

Imate radi banane? Mmm, meni so zelo všeč ti sladki sadeži. Še nezrele banane imajo olupek zelene barve. Sladke zrele banane so rumene. Sčasoma pa banane porjavijo in postanejo mehke. Zakaj banane porjavijo?

Bananin olupek vsebuje nekatere sestavine, ki reagirajo z kisikom, ki je v zraku. Dlje časa, ko je banana na zraku (se pravi, bolj kot je zrela), bolj njen olupek spreminja barvo iz zelene v rumeno in končno v rjavo.

Enaka kemična reakcija se dogaja tudi pri drugem sadju; tudi olupljeno jabolko postane rjave barve, če ga hitro ne pojemo. Gre za proces, ki mu rečemo oksidacija.
 

Bananin olupek sprva dobi rjave pike, nato pa postaja vedno bolj rjav. Ko imam banana malo rjavih pik na lupini, je znotraj še užitna. Ko pa je olupek že čisto rjav in je banana mehka, pa je že gnila in ni več užitna. 

Če bi radi dlje ohranili olupljeno sadje sveže, ga pokapljajte z sokom limone. Vitamin C, ki je v limoni, preprečuje oksidacijo in tako upočasni rjavenje sadja.